El fenómeno de la gastronomía peruana en la Comunidad de Madrid suma un nuevo capítulo de su historia. El Grupo Limanta, sello culinario que ha experimentado un rápido crecimiento desde su fundación en el año 2021, ha oficializado la adquisición de la marca peruana ‘Chacombo’. La operación estratégica busca inyectar la fórmula de éxito, calidad y servicio impecable que ha convertido a Limanta en uno de los referentes indispensables de la cocina peruana en Madrid, que suma esta adquisición a sus 3 consolidados locales.
La trayectoria de Limanta es un testimonio de visión empresarial y rigor gastronómico. Su andadura comenzó hace apenas cinco años con un modesto pero ambicioso establecimiento en el popular barrio madrileño de Vallecas. El espacio rápidamente destacó por conquistar el paladar de una clientela diversa gracias a la autenticidad de sus sabores y a una impecable atención.
De Vallecas a la consolidación metropolitana
Aquel primer paso en Vallecas sentó las bases de un modelo de negocio sólido. Impulsados por una excepcional acogida, dos años más tarde, en 2024, sus fundadores apostaron por dar el gran salto con la apertura de un segundo local de gran formato en el distrito de Rivas Vaciamadrid. Este espacio introdujo un concepto enriquecido donde la cocina peruana se fusiona con espectáculos artísticos en directo los fines de semana, creando una experiencia inmersiva para el comensal.
«Nuestra filosofía siempre ha sido llevar la inmensa riqueza gastronómica del Perú a todos los públicos, combinando la máxima frescura del producto con una atención cálida y precios siempre accesibles.”. Expresa el Gerente General del Grupo Limanta, Víctor Gutiérrez Nuñez.
Detrás de esta acertada visión se encuentran sus fundadores, ciudadanos peruanos afincados desde hace años en España, cuya dilatada trayectoria en el sector de la restauración ha sido determinante. Han sabido descifrar el mercado local combinando con destreza la desbordante variedad de ingredientes del Perú con una vocación de servicio que atrae tanto a la comunidad hispano-peruana como a comensales españoles y de múltiples nacionalidades deseosos de explorar esta despensa milenaria.
Chacombo la marca del Grupo Limanta que recorrerá Madrid
Con tres exitosos baluartes ya consolidado la adquisición de la marca peruana de comida a domicilio, ‘Chacombo’, ha comenzado con una profunda transformación conceptual y operativa. A partir de esta nueva etapa, el establecimiento quedará plenamente integrado dentro de la estructura corporativa del Grupo Limanta.
Esta integración garantiza que el nuevo ‘Chacombo’ adoptará para su servicio a domicilio los estrictos estándares de cocina, dirección y servicio al cliente que caracterizan a la marca matriz. Entre los pilares innegociables de esta transformación destacan: El producto fresco como ingredientes marinos y agrícolas seleccionados y preparados al momento en cocina. La carta de platos impulsará más el formato fast food, tomando como bases los sabores que encumbraron a Limanta.
Chacombo tendrá una política de democratización con un mantenimiento de tarifas accesibles y competitivas sin comprometer la alta calidad del producto.
El renovado ‘Chacombo’ iniciará sus actividades oficialmente a principios de octubre del 2026, en la comunidad de Madrid, en principio será netamente delivery para todo Madrid y no descartan la posibilidad de plasmar locales físicos en el futuro.
Para vivir la nueva experiencia de la gastronomía en Chacombo, take away, delivery, se podrá realizar los pedidos por teléfono, por la web, por las redes sociales, además de Uber o Justeat. También se podrá recoger el pedido en cualquiera de sus tres locales.
